刚来美国的时候，对美国的一切都很不适应。美国食物的最初印象，约等于汉堡、热狗与炸鸡，再加上披萨、放了奇怪的酱的沙拉和三明治。美国的其他国家的食物，大多也很奇怪。就拿美式中餐来说，国内从来没见过所谓左宗鸡、蒙古牛之流。美式的墨西哥菜，以Chipotle为代表，去过一次点了一个奇怪的burrito就再也没吃过。但是好在加州作为一个相当多人口都是移民的州，正宗的各国菜肴也是比较多的。虽然如此，长期活在自己的舒适圈，对于墨西哥的菜肴的第一印象不好，之后也没有什么动力改变。
与墨西哥食物结缘还要从2018年说起。当时我在西雅图的微软实习，在下班的路上，我偶然发现有个餐车总是有很多人排队。这让我很是好奇。上Yelp上一搜，是个好评如潮的墨西哥餐车。于是有一天我决定去那里试试看。
点菜的时候，我惊讶地发现竟然有牛舌taco。我曾经以为外国人都不吃下水，这次算是涨了见识了。我点了几个taco，竟然意想不到的好吃！从此，我便成了这家餐车的常客。我最喜欢他们家的牛舌(lengua)和辣猪肉(adovada) taco。牛舌煮得很烂，而辣猪肉确实很辣！每份taco送一些水萝卜片和烤辣椒。烤辣椒真是挑战到了我吃辣的极限，尤其是烤辣椒配辣猪肉，让我鼻涕眼泪直流。
从西雅图回来，我便开始搜寻附近的“正宗”墨西哥菜。不就便发现，离我家很近的地方就有一个，就在香港小馆对门。之前好几年从他们门前路过都没有注意。这家店的品种就比较多了。就拿taco来说，不光有牛舌，还有牛肠(tripa)和牛头肉(cabeza)。这家店有一个自取柜台，可以自己拿pico de gallo(一种番茄、洋葱、辣椒等制成的沙拉/酱料)、水萝卜、黄瓜、泡菜等。虽然我吃过猪头肉和羊头肉，但是我第一次吃牛头肉，竟然是墨西哥菜！taco的酱(salsa)种类有很多，大致是用不同种类的辣椒、番茄等制成，口味兼具咸、酸、辣，依据个人口味添加。
除了taco，这家店还有各种汤和炖菜，比如牛肚汤、鸡汤、牛肉汤、海鲜汤(里面有带皮和骨的鱼块，虾)等，量都很足。汤通常都会配上米饭与玉米饼，一份可以吃的很饱。牛肚汤配玉米饼甚至让我想到了西安的羊杂肝汤配锅盔，形异而神似。各种汤对于中国胃都很友好！(牛肚汤稍有些腻)
墨西哥还有一种食物跟中国很有缘，就是墨西哥粽子(tamale). 与中国的粽子不同，墨西哥粽子是用玉米壳包的，里面是玉米面而不是糯米，馅料则多是咸的肉馅。在疫情开始之前，斯坦福每周二中午的农贸市场就有一个摊位卖墨西哥粽子，只不过他们的粽子属于比较小的。我最近点了一个墨西哥餐馆(下图)的外卖，两个粽子吃了两顿！不过个人觉得他们的味道不如斯坦福农贸市场的。
其实墨西哥食物还有很多种。比如taco的变体burrito和quesadilla. 我只吃过美式的burrito和quesadilla，不知道正宗的应当是什么样。去年年底去墨西哥玩的时候，又吃了很多路边摊的taco。虽然墨西哥的卫生条件不好，我玩的时候吃坏了肚子，但是要说味道确实还是不错的。
墨西哥当地的taco花样就更多了。比如牛脑(sesos)，牛眼(ojo)，猪子宫(nana)等等。而这些仍然只是冰山一角，我们在墨西哥还看到很多种叫不上名字的taco。如果去墨西哥，一定要尝一下这些多种多样的taco。
墨西哥神奇的食物还有很多。比如仙人掌。通常仙人掌会煎熟，可以夹在taco里，也可以作为配菜。仙人掌尝起来酸酸的，有很多胶质。还有炸蚂蚱，可以和牛油果酱(guacamole)一起吃。再比如魔力酱(mole)。魔力酱有很多种，有的是用巧克力和各种香料做成的，可以用来炖鸡，也可以放在汤里面调味。还有ceviche，是用青柠汁、盐等调味的鱼生(也有用虾做的)。这些食物大部分对中国味蕾都比较友好。
说道最后，当然还有墨西哥特色的饮料。在Safeway可以买到墨西哥进口可口可乐，价格要比美国产的贵。这种可乐不使用果葡糖浆而是只使用蔗糖（但据说供墨西哥本地消费的可口可乐就不一定了）。有些人觉得这种可乐有独特的风味。在美国的墨西哥饭馆，经常可以见到一种叫Jarritos的汽水，有很多种口味。有一种墨西哥饮料叫horchata, 大致可以理解为加了糖和肉桂的大米饮料。还有一种有点特殊的饮料是洛神花饮料(jamaica)，颜色鲜红，味道酸甜中有点涩。
最后当然还有大家可能都吃过的甜小油条churros:
墨西哥的食物种类还有很多。一些熟知的食物比如burrito(墨西哥卷饼)和torta(墨西哥三明治), 因为我吃的很少，不便于介绍；而墨西哥各地的食物差异也很大。我所了解的只是墨西哥食物中有限的几种，权当是抛砖引玉啦！